Kontrola kvality sa začína hneď, ako poľnohospodári dodajú svoje čerešne. Čerešne sa spracovávajú za mokra pod stálym dohľadom. Dôkladne sa sleduje spracovanie, čas fermentácie, umývanie, triedenie a záverečné namáčanie. Všetky čerešne najprv plávajú v menších nádobách, aby sa skontrolovala ich kvalita. Po splavení sa čerešne opäť ručne triedia, aby sa odstránili všetky poškodené, nedozreté a prezreté čerešne.
Počas zberu sa všetka káva zbiera ručne. Väčšina rodín má len 200 až 250 stromov a zber vykonáva takmer výlučne jej členovia.
Po vytriedení sa čerešne spracujú do 6 hodín od dodania. Káva fermentuje na sucho až 12 hodín a potom sa namáča v čistej horskej vode 12 až 24 hodín.
Pergamen sa potom namáča ďalších 12 až 18 hodín a potom sa premiestni na sušiace lôžka. Pergamen sa často prehrabe, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie a odstránili sa všetky poškodené zrná. Sušenie pergamenu trvá približne 2 až 3 týždne.
Krajina: Burundi
Región: Kayanza, Gahahe
Farmár: 1,740 malých farmárov spolupracujúcich s Greenco Coffee
Nadmorská výška: 1,800 m.n.m
Odroda: Red bourbon
Spracovanie: Fully washed
SCA: 87,5
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.